GALLETAS DE NAVIDAD
Ingredientes
- 350 grs. de harina de avena
- 1 cdta de polvos de hornear
- 100g de alulosa
- 2 huevos
- Esencia de vainilla
- 1 cda. de jengibre rallado o en polvo
- 1 cda. de nuez moscada en polvo
- 1 cda. de canela en polvo
- 8 cdas. de aceite de coco
Preparación
- En un bol grande, mezcla los huevos con la alulosa y el aceite. Revuelve bien hasta que la alulosa se disuelva por completo.
- Agrega la esencia de vainilla, la canela y la nuez moscada. Mezcla hasta integrar.
- Incorpora la harina y los polvos de hornear previamente cernidos. Remueve hasta formar una mezcla homogénea y luego amasa suavemente hasta obtener una masa lisa.
- Estira la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada, dejando un grosor de aproximadamente ½ cm. Corta las galletas con un molde de tu elección.
- Coloca las galletas en una bandeja para horno cubierta con papel mantequilla.
- Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos, o hasta que la base de las galletas esté levemente dorada.
- Retira del horno, deja enfriar sobre una rejilla y ¡disfruta tus galletas caseras saludables!
ESPUMA DE FRUTOS ROJOS
Ingredientes
- 60 g de alulosa en polvo
- 300 g de fruta congelada (frutillas, frambuesas, frutos del bosque, moras, etc.)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 claras de huevo
- Frutas frescas para decorar
- Hojas de menta para decorar (opcional)
Preparación
- Coloca los frutos rojos congelados y la alulosa en un vaso de licuadora. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Añade el jugo de limón y las claras de huevo a la mezcla. Bate con una batidora de mano o de pie hasta que la preparación adquiera una textura esponjosa y consistente (aproximadamente 5-7 minutos).
- Distribuye la espuma en pocillos individuales o en un copón grande. Decora con frutas frescas y, si lo deseas, con hojitas de menta.
- Lleva al refrigerador durante al menos 2 horas para que la espuma se enfríe y tome firmeza antes de servir.
LIMONADA MENTA JENGIBRE
Ingredientes
- Endulzante a gusto (alulosa, stevia u otro)
- 30 g de jengibre fresco
- 1 taza de jugo de limón (aproximadamente 4 limones)
- 20 hojas de menta fresca
- 1000 ml (1 litro) de agua fría
- 100-200 g de cubitos de hielo
Preparación
- Pela el jengibre fresco y córtalo en trozos pequeños para facilitar el licuado.
- Lava las hojas de menta y asegúrate de que estén frescas.
- En una licuadora, agrega el jengibre, el jugo de limón, las hojas de menta, el agua fría, hielo y endulzante a gusto.
- Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y aromática.
- Vierte la limonada en vasos o una jarra. Decora con hojas de menta adicionales o rodajas de limón si lo prefieres.
PALETAS DE HELADO
Ingredientes
- 300 g de frutos rojos congelados
- 420 g de yogurt griego o yogurt protein endulzado
- Jugo de 1/2 limón
Preparación
- Coloca los frutos rojos congelados en una licuadora y tritúralos hasta obtener una textura suave.
- Agrega el yogurt y el jugo de limón a los frutos rojos triturados. Mezcla con la licuadora o una batidora hasta lograr una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en moldes para helados, asegurándote de que estén bien llenos. Inserta los palitos.
- Lleva los moldes al congelador y déjalos durante al menos 4 horas, o hasta que las paletas estén completamente congeladas.
- Retira las paletas de los moldes con cuidado. Si es necesario, pásalos rápidamente bajo agua tibia para facilitar la extracción.
BANANA BREAD
Ingredientes
- 1 1/2 taza de harina de avena
- 1/2 taza de harina de almendras
- 2 plátanos maduros
- 2 huevos
- 2 cucharadas de ghee o aceite de coco derretido
- 140 g de yogurt griego o protein endulzado
- 3/4 taza de alulosa
- 2 cucharaditas de nuez moscada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 30 g de frutos secos o chips de chocolate 75% cacao
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (356°F).
- En un bowl grande, machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré.
- Añade los huevos y mezcla bien hasta que la preparación sea homogénea.
- Agrega el ghee (o aceite de coco), el yogurt y la alulosa. Mezcla hasta integrar.
- Incorpora la harina de avena, la harina de almendras, la nuez moscada y el polvo de hornear. Revuelve hasta obtener una masa uniforme.
- Incorpora los frutos secos o los chips de chocolate, mezclando suavemente para distribuirlos en la masa.
- Vierte la mezcla en un molde antiadherente
- Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira el molde del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
- Sirve y disfruta este panque saludable con tu bebida favorita.
MUFFINS DE FRAMBUESA
Ingredientes
- 3/4 taza de harina de almendras.
- 1 taza de harina de avena.
- 3/4 taza de alulosa.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 3 huevos.
- Puré de 1 manzana o 1 compota de manzana sin azúcar.
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido.
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 200 g de frambuesas frescas o congeladas.
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (356°F).
- En un bowl grande, combina la harina de almendras, la harina de avena, la alulosa, el polvo de hornear y la sal.
- Añade los huevos, el puré de manzana, el aceite de coco, la ralladura de limón y la esencia de vainilla a los ingredientes secos. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora las frambuesas suavemente, cuidando de no romperlas demasiado para que se distribuyan uniformemente en la masa.
- Vierte la mezcla en moldes para muffins, idealmente de silicona o previamente engrasados. Llena cada molde hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornea los muffins durante 15-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira los muffins del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
