Platos gourmet bajos en calorías

Carne con pimentón en
salsa
de tomates

Para 6 personas / Porción: 1 unidad

Ingredientes

• 6 pimientos morrones pelados y sin semillas. (para rellenar)
• 1 cebolla picada fina.
• 2 dientes de ajo rallados finamente.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 300 gramos o 1 ½ taza de carne molida baja en grasa. (tártaro)
• 1 tableta de caldo de carne bajo en calorías y sodio.
• ¾ taza de salsa de tomates baja en calorías.

Paso a paso

1. Sofreír en aceite de oliva la cebolla y el ajo.

2. Dora la cebolla, agregar la carne y la tableta de caldo baja en calorías.

3. Cuando la carne esté cocida agregar la salsa de tomates y cocinas por unos minutos.

4. Luego rellenar con esta preparación los pimientos y hornear por 10 minutos para que el pimentón esté blando.

Pollo a la naranja

Para 5 personas / Porción: 1 unidad

Ingredientes

• 5 porciones de pechugas de pollo sin piel. (100 g cada una)
• 250 g de champiñones partidos.
• 1 cebolla mediana en rodajas.
• 4 zanahorias en rodajas
• 1 vaso de jugo de naranja de 150 cc.
• Sal a gusto.

Paso a paso

1. En una asadera acomodar las piezas de pollo, los champiñones, la cebolla y las zanahorias.

2. Exprimir las naranjas y al jugo incorporarle un poco de sal.

3. Verter encima del pollo hasta cubrir totalmente todos los ingredientes.

4. Llevar al horno fuerte durante 30 minutos, posteriormente disminuir la temperatura, removiendo y bañando el pollo con el mismo jugo.

5. Retirarlo del horno una vez que las zanahorias estén cocidas. Servir caliente.

Pavo al limón con espárragos

Para 4 personas / Porción: 1 unidad

Ingredientes

• 4 pechugas de pavo sin piel. (100 gr c/u)
• 10 cc de jugo de limón.
• 2 cucharadas de cebollín.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 vaso de caldo de carne bajo en calorías. (disuelto en agua hirviendo)
• 5 puntas de espárragos.

Paso a paso

1. Macerar las pechas de pavo con una marinada preparada con el cebollín, el jugo de limón, sal y pimienta durante 2 horas en el refrigerador.

2. Cocinar en el horno por 15 minutos.

3. Poner en una olla el líquido de la marinada con la ralladura de ½ limón y 2 cucharadas de harina, cocinar hasta que espese.

4. Cocinar los espárragos al vapor y finalmente servir las pechugas de pavo salteadas con l guarnición de espárragos.

Pechugas de ave marinadas

Para 4 personas Porción: 1 unidad /

Ingredientes

• 450 g de pechuga de ave sin piel.
• 1 limón.
• Orégano.
• Albahaca.
• Laurel.
• Tomillo.
• Perejil.
• Aros de cebolla.
• Jengibre.
• Pimienta.
• Ajo y sal.

Paso a paso

1. Moler las pechugas en una procesadora, mezclar con el huevo y el aceite de oliva.

2. Condimentar esta mezcla a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

3. Debes moldear en 8 bolas, aplástalas un poco y lleva al refrigerador por unos 10 minutos envueltas en papel celofán.

4. La cebolla se corta en anillos o tiritas y se pone a dorar con un poco de aceite de oliva en aerosol. Luego cocinar las hamburguesas a la plancha o al horno y decorar con la cebolla. de la marinada con la ralladura de ½ limón y 2 cucharadas de harina, cocinar hasta que espese.

Pavo al limón con espárragos

Para 4 personas / Porción: 1 unidad

Ingredientes

• 4 pechugas de pavo sin piel. (100 gr c/u)
• 10 cc de jugo de limón.
• 2 cucharadas de cebollín.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 vaso de caldo de carne bajo en calorías. (disuelto en agua hirviendo)
• 5 puntas de espárragos.

Paso a paso

1. Retirar la grasa visible de las pechugas de ave.

2. Frotarlas con limón, luego colocarlas en una fuente profunda y condimentar con los ingredientes restantes.

3. Dejarlo en el adobo 2 a 3 horas y cocinarlo a gustos: al horno, a la cacerola o grillada.

Ave al aceto

Para 4 personas Porción: 1 unidad /

Ingredientes

•  4 pechugas de ave desgrasadas. (400 gr c/u)
•  ½ vaso de aceto balsámico.
• 1 cebolla.
• 1 tallo de apio.
• Hojas de lechuga.
• Hojas de escarola.
• Estragón.
• 1 Limón.
• Sal y Pimienta.

Paso a paso.

1. Cocinar en una olla el apio, la cebolla, el estragón y la pimienta y el aceto durante unos minutos.

2. Añadir el pollo y cocinar durante 15 minutos, luego retirar del fuego, exprimir el limón y se agrega el jugo.

3. Dejar enfriar y reposar en el mismo recipiente toda la noche.

4. En el momento de servir, se corta el pollo en filetes, se pasa a una fuente con las hojas de lechuga y escarola, condimentado con el jugo obtenido en la maceración.

Salmón o trucha al limón

Para 4 personas / Porción: 1 unidad

Ingredientes

• 400 gr de pescado. (salmón, trucha o merluza)
  (100 gr c/u)
• 150 gr de limón.
• 300 cc de jugo de limón.
• 2 cucharaditas de aceite de oliva.
• 30 gr de perejil picado fino.
• Pimienta, sal.
• Nuez moscada a gusto.
• Canela a gusto.

Paso a paso.

1. Cortar el limón en rodajas y cubrir la base de una fuente de horno.

2. Condimentar el pescado con la sal, pimienta, la nuez moscada y la canela.

3. Mezclar el aceite, el jugo de limón y el perejil cubrir el pescado y hornear a temperatura media por 10 a 15 minutos.

4. Bañar el pescado constantemente con el jugo durante la cocción.

Salmón con puerro y almendras

Para 4 personas Porción: 1 unidad /

Ingredientes

•  4 trozos de salmón. (100 gr c/u)
• 1 puerro.
• ½ vaso de crema baja en grasa.
• 2 ramitas de perejil.
• 3 cucharadas de almendras picadas.

Paso a paso.

1. Lavar el puerro y el perejil y picarlos muy fino por separado.

2. Lavar los trozos de salmón y condimentar con sal y pimienta.

3. En una sartén con rocío de aceite de oliva en aerosol, saltear el puerro a fuego lento, agregar los trozos de salmón y dejar que se doren por ambos lados, girándolas cuidadosamente.

4. Agregar la crema baja en grasa, el perejil y las almendras. Cocinar durante 2 minutos más a fuego medio, retirar y servir.

Ensalada agridulce

Para 4 personas / Porción: 1 unidad

Ingredientes

• 3 tazas de pechuga de ave cocida y trozada. (300 gr)
• 1 manzana verde pelada y trozada..
• 1 taza de apio picado fino.
• 1 yogurt natural descremado.
• 1 cucharadita de curry.
• 1 cucharadita de edulcorante líquido.
• 20 gr de nueces picadas en trozos muy pequeños.

Paso a paso

1. Cortar las pechugas en cubos pequeños.

2. Colocar en una fuente para ensaladas el pollo con la manzana y el apio.

3. Mezclar el yogurt, el curry, el edulcorante y aderezar la ensalada con esta preparación.

4. Llevar al refrigerador por 2 horas y en el momento de servir espolvorear con las nueces picadas.

Lomo al yogurt

Para 4 personas Porción: 1 unidad /

Ingredientes

• 4 filetes de lomo liso. (100 gr c/u)
• 200 gr de yogurt descremado sabor natural.
• 2 cucharaditas de salsa inglesa.
• 2 cucharadas soperas de champiñones rebanados.
• 1 cucharadita de nuez moscada.

Paso a paso

1. Cocinar los filetes de lomo vuelta y vuelta, a la plancha o al horno.

2. Mezclar los champiñones con el yogurt y la salsa inglesa.

3. Agregar una pizca de sal.

4. Calentar sin llegar a sobre cocer, finalmente retirar y condimentar con nuez moscada.

Filetes con curry

Para 4 personas / Porción: 1 unidad

Ingredientes

• 4 filetes de vacuno. (100 gr c/u)
• 1 cebolla.
• 4 cucharadas de yogurt natural.
• 1 cucharadita de curry.
• 2 cucharaditas de aceite de oliva.

Paso a paso

1. Calentar en una sartén el aceite de oliva y dorar los filetes salpimentados por ambos lados durante 4 minutos.

2. Retirar la carne del fuego, disponerla sobre una fuente y reservarla en caliente.

3. Pelar la cebolla, picarla fina y saltearla en el mismo sartén de la carne por 3 a 4 minutos hasta que esté blanda.

4. Incorporar el yogurt bajo en grasa, espolvorear con el curry y revolver hasta que la salsa quede homogénea. Verterla sobre los filetes y servir rápidamente.

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