De esta manera, se retrasa el vaciamiento gástrico de la glucosa, por lo que se ralentizará la rapidez con que la glucosa se absorba en sangre, evitando picos de glicemia. 

La mejor forma de reducir los antojos de azúcar es tener una curva de glicemia estable a lo largo del día sin picos. Las ganas de comer azúcar generalmente está relacionado con un descenso en los niveles de azúcar en sangre y esto ocurre después de los picos de glicemia 

QUE PASA CUANDO TENEMOS PICKS DE GLICEMIA 

• Aumenta la inflación del organismo. La inflamación, es la principal causa de muchas enfermedades.  
• Se libera exceso de insulina, la cual está encargada de almacenar el exceso de azúcar como grasa, ganando grasa en nuestros cuerpos 
• Se generan antojos de azúcar o hambre precoz: después de los picos de glucosa hay descenso de glucosa en sangre lo cual es un predictor de hambre posterior a las comidas.  
• Aumenta el riesgo de desarrollar ETAS (enfermedades crónica no transmisibles).